Как выбрать лучшие шпроты в масле?

Один из самых любимых видов закусочных консервов - это, конечно, шпроты в масле. У них яркий и оригинальный вкус, но кроме этого большая часть населения России и постсоветского пространства еще помнят, что в СССР шпроты были редкостью, дефицитом, деликатесом. Их было очень сложно раздобыть, поэтому они оказывались только на праздничном столе. И, естественно, эта редкая на тот момент закуска съедалась просто моментально. 

Сейчас таких сложностей с покупкой шпрот уже нет, а вот любовь к ним осталась. С ними делают различные закуски и бутерброды, ставят на стол в праздники, за обычным ужином, берут в походы и на пикники. Конечно, покупателям хочется выбрать самые лучшие, качественные и вкусные консервы. Но вопрос, как это сделать?

Ведь выбор многообразен, полки магазинов пестрят различными этикетками, как выбрать среди десятков производителей? На что ориентироваться? Как не ошибиться?

Именно о том, как выбрать вкусные и качественные шпроты в масле, мы и поговорим в этой статье. 

Начнем с вопроса - из чего же делают консервы “Шпроты в масле”?

Под торговым названием “шпроты” может производиться и продаваться несколько разных видов рыб. В первую очередь, это сами шпроты - маленькие рыбки, которые относится к семейству сельдевых. Места обитания шпрот - Балтийское море, Северное море, Черное море и даже Средиземное. Также в банках может быть килька, тюлька, салака. Все это виды мелких рыб, поэтому они отлично подходят для производства закусочных консервов “Шпроты в масле”. 

После того как рыба пройдет все этапы консервации, включая копчение, потребитель уже не сможет по вкусу отличить, где шпроты, где килька, а где другой вид. Все они одинаково вкусны и колоритны, если была использована изначально качественная свежая рыба, и если соблюдается вся технология производства. 

Что именно делает шпроты такими вкусными?

Особенность именно этого вида консервов в копчении. Чаще всего рыбку коптят на ольховой стружке, потому что только она дает тот самый пряный вкус, яркий аромат и аппетитный золотой оттенок. 

Из каких морей самые вкусные шпроты?

Считается, что самая вкусная рыба для шпрот - это балтийская килька. Но это заблуждение. Если рыба качественная, после того как ее выловили, сразу отправили на производство или правильным образом заморозили и транспортировали, то одинаково вкусными будут шпроты дальневосточные, балтийские и черноморские. 

Большую роль здесь играет само производство. Насколько ответственно к своему делу подходит производитель. 

Есть ли в шпротах какая-то польза?

Все виды рыб, из которых готовят консервы - шпроты, имеют довольно высокое содержание витаминов и микроэлементов. К примеру, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо, натрий, калий, кальций.

После консервации, часть полезных свойств теряется, но часть и сохраняется. Например, Омега - 3 и полиненасыщенные жирные кислоты. Они способны предотвращать образование плохого холестерина в крови.  Также это важные компоненты для здоровья и хорошего состояния волос, ногтей, кожи.

Витамин А - сильнейший антиоксидант. Он усиливает иммунитет человека, способствует улучшению зрения.

Витамин Е дает защиту на клеточном уровне, благодаря ему мембраны клеток способны сопротивляться вирусам и бактериям. Он замедляет процессы старения и повышает упругость кожи. 

Витамин D - способствует повышению иммунной функции. Хорошо влияет на работу щитовидной железы, нервной  и кровеносной систем.

Фосфор необходим нам, чтобы правильно усваивать вышеперечисленные витамины. 

Железо участвует в образовании ферментов и белков.

Натрий - неотъемлемый компонент водного-солевого обмена, участвует в регулировании кислотно-щелочного баланса, отвечает за передачу нервных импульсов между клетками и тканями.

Кальций важен для костей, зубов, ногтей. 

Калий нормализует давление.

Также невозможно не отметить тот факт, что шпроты богаты легкоусвояемым белком. Для пищеварительной системы, да и всего организма в целом - это большой плюс.

Могут ли шпроты быть вредными?

Хорошие шпроты не нанесут вам вред, если кушать их в меру. Конечно, если съесть целую банку, то может заболеть желудок, потому что избыток любых, даже самых полезных веществ, становится опасным. Второй момент - не стоит кушать шпроты слишком часто. Но тут вред может нанести не сама рыба, а такой продукт копчения, как бензопирен. Поэтому кушаем шпроты 1-2 раза в неделю, не чаще и не целую банку. 

И естественно, опасными будут испорченные шпроты, у которых закончился срок годности или были нарушены условия хранения. Поэтому важно проверять консервы перед тем как употреблять в пищу. 

А что насчет шпрот “с дымком”?

Это особая разновидность консервов, их производят с использованием жидкого дыма. То есть по факту их не коптят, а лишь добавляют ароматизатор, который создает некое ощущение того, что рыба копченая. Аромат у таких консервов намного сильнее, чем у истинно копченых, а вот вкус - наоборот. Здесь каждый сам выбирает, какой вариант ему нравится больше. Консервы, приготовленные с помощью технологии жидкого дыма, не несут вреда для потребителей. 

Важна ли банка, в которой продаются шпроты?

Рыбные консервы производят как в металлической таре, так и в стеклянной. Но чаще на прилавках мы видим все же железные консервные банки. На качество рыбы тара не влияет. Если технология консервации строго соблюдалась, то шпроты будут прекрасно храниться как в стекле, так в металлической таре. Вкус будет отменным также в обоих вариантах. 

Единственная существенная разница - это прозрачность банки. В стекле вы можете еще до покупки оценить размер шпрот (не слишком ли мелкую рыбу положил производитель), то как уложены консервы (тушки рыбы должны лежать плотно друг к другу, ровными и аккуратными рядами), не поломаны ли рыбины. Если так, то скорее всего нарушена технология производства консервов. 

Какую роль играет масло для заливки?

Начнем с того, что масла в банке должно быть не более 25% от всего объема тары. Производитель может использовать подсолнечное масло, оливковое, рапсовое и даже арахисовое. Чаще всего используется подсолнечное, его вкус привычнее потребителю. Какое масло было использовано, указано в составе. Наименее удачный выбор - это консервы с заливкой из рапсового масла, так как оно по своей полезности сильно уступает другим видам.

Подведем итог: как же выбрать качественные и вкусные консервированные шпроты?

• Не отдавайте предпочтение только консервам, которые приготовили из шпрот. Если производитель использовал кильку или тюльку они тоже будут вкусными.

• Изучайте состав, там должна быть только рыба, специи и масло. Если указано, что консервы приготовили с использованием технологии жидкого дыма, это значит их не коптили, а добавили ароматизатор, имитирующий копчение.

• Не рекомендуем покупать консервы с заливкой из рапсового масла.

• Проверьте срок годности.

• Внимательно осмотрите тару. Банка не должна быть с вмятинами, следами ржавчины, этикетка должна быть наклеена ровно и аккуратно.

Это основные критерии, которые помогут вам выбрать вкусные и качественные шпроты.